Oiseaux sans tête à l'Ardennaise

Salez (pas trop) et poivrez une fine tranche de bœuf, déposez-y un gros doigt de lard fumé et une rondelle de saucisson fumé à l’ail (les Ardennes en produisent de très bons mais achetez celui que vous aimez). Roulez et ficelez. Faites-en le nombre que vous voulez, puis faites-les dorer au beurre. Dés qu’ils ont pris une belle couleur, couvrez d’eau chaude à hauteur. Laissez mijoter à tout petit