Poulet aux petits pois

Faites colorer un beau poulet fermier bien en chair, dans une cocotte avec du beurre et un filet d''huile. Lorsqu'il est bien doré, salez avec un peu de gros sel, poivrez et glissez une branche de thym frais, une petite feuille de laurier et une gousse d'ail en chemise. Couvrez et laissez cuire une bonne heure.Pendant ce temps, mettez le coeur d'une laitue haché dans une casserole avec une bonne