Truite aux poireaux

Taillez 2 poireaux en julienne et faites-les suer au beurre avec un petit filet d'eau. Salez, poivrez et assaisonnez de quelques râpures de noix de muscade.Lorsqu'ils sont presque fondus, versez le tout dans un grand plat pouvant aller au four.Posez 2 truites bien nettoyées sur les poireaux.Salez, poivrez et relevez avec une pincée de poivre de Cayenne.Arrosez le tout de crème fraîche (environ 15