Quetsches à l'eau-de-vie

Lavez 2 kilos de quetsches et laissez-leurs 2 cm de tiges.Prenez une aiguille et piquez chaque quetsche plusieurs fois.Plongez-les alors dans de l'eau bouillante une ou 2 minutes.Égouttez-les et essuyez-les soigneusement.Rangez-les dans les bocaux sans les remplir tout à fait.Préparez un sirop à 28 avec 1 l d'eau et 1kg de sucre (lorsque le sirop nappe l'écumoire, le pèse-sirop indique 28 ) et