Côte de porc au chou et au Cantal râpé

4 côtes de porc, 1 chou cabus blanc, 150 g de crème épaisse, 1,5 dl de vin blanc sec, 100 g de cantal râpé (ou d'un fromage râpé que vous aimez), 4 feuilles de sauges séchées, sel, poivre.Émincez le chou et faites-le blanchir 7 ou 8 minutes à l'eau bouillante salée.Égouttez soigneusement le chou; puis, faites-le cuire 30 minutes au beurre. Salez.Dés que le chou est cuit, faites cuire les côtes de