La poule au riz

1 poularde, 500 g de jarret de veau, 250 g de plates côtes, 200 g de carottes, 100 g d'oignons, 100 g de poireaux, 50 g de céleri branche, une bouquet garni (queue de persil, thym, laurier).Mettez les viandes dans 4 l d'eau froide et faites parti à feu vif, écumez soigneusement.Coupez l'ébullition avec une petit verre d'eau froide vous favorisera la tâche, par deux fois.Dés qu'il y a moins