Pâté de foie de porc

500 g de foie de porc, 250 g d'échine de porc, 300 g de lard gras demi-sel, 3 cl de cognac2 oeufs, 5 échalotes, une pincée de quatre épice, sel, poivreMettez le lard gras, coupés en gros lardons, à fondre dans une poêle avec un morceau de beurre.Dés qu'il est fondu, réservez-le, ajoutez le foie coupé en minces tranches et faites le sauter une minutes. Faites l'opération en plusieurs fois parce