Rognons de porc au vin blanc et à la moutarde à l'ancienne

4 rognons de porc, 1,5 dl de vin blanc, 150 g de crème épaisse, 1 c à s de moutarde à l'ancienne, sel, poivre, 1 c à s de saindouxNettoyez les rognons de porc et ouvrez-les en 2, puis incisez-les tout autour afin qu'ils ne se recroquevillent pas à la cuisson.Faites chauffer le saindoux (et si vous n'aimez pas, au beurre) et faites-y sauter les rognons de porc à feu vif durant 5 minutes. Salez et