Cuisses de grenouilles sauce poulette

4 douzaines de cuisse de grenouilles,2 c à s de persil haché,1 éclat d'ail,1 citron,2 jaunes d'oeufs,4 dl de crème fraîche,2 c à s de farine,1 c à s d'huile d'arachide,50 g de beurre.Mettez la crème fraîche dans un poêlon avec l'éclat d'ail et faites la bouillir un moment.Salez, poivrez et farinez légèrement les cuisses de grenouilles (séchez-les bien auparavant !).Dans une grande poêle, faite