Biftecks à la moutarde

4 biftecks 1 c à s de moutarde 2 c à s de crème fraîche épaisse 1 c à s de persil haché sel, poivre Mettez deux cuillères sà soupe de beurre dans une poêle et, lorsqu'il chante, mettez-y les steaks, salez, poivrez et cuisez-les à votre convenance. Réservez-les au chaud à l'entrée d'un four préchauffé à 90 , par exemple. Dégraissez la poêle et ajoutez-y la crème fraîche, puis la moutarde. Ajustez