Gibelotte de lièvre Normande

1 lièvre 1 bouteille de cidre 150 g de lardons (de poitrine) 12 petits oignons blancs 12 champignons (bruns si possible) 1 gousse d'ail 1 dl de concentré de tomate 2 c à s de farine thym, laurier sel, poivre Découpez le lièvre en morceaux. Passez le coeur deux minutes à l'eau bouillante. Dans une cocotte, faites dorer les lardons dans un peu de beurre, puis réservez-les sur une assiette.