Côtes de veau "Cordon Bleu"

4 côtes de veau de 250 g,4 tanches de jambon cru,4 tranches de fromage,2 c à s de moutarde de Dijon,2 oeufs, de la chapelure,de la farine,thym, laurier,2 éclats d'ail,1 citron,sel, poivreIncisez les côtes de veau, en portefeuille, jusqu'à l'os.Glissez, dans chaque côte de veau, une tranche de jambon et une tranche de fromage tartinée de moutarde (pas obligatoire:).Fermez avec des cure-dents.Salez