Fondant au Roquefort

250 g de roquefort,1 jaune d'oeuf,250 g de beurre,250 g de farine,du poivre de Cayenne,selEcrasez le roquefort dans le beurre en travaillant bien à la fourchette et incorporez petit à petit la farine, une pointe de poivre de Cayenne. Goûtez avant de saler.Amalgamez la pâte à la main et rassemblez-la en une boule.Couvrez la pâte et laissez-la reposer 3 heures au frais.Saupoudrez votre table de