Scampi fritti, sauce tartare

600 g de scampi ou de gambas,150 g de farine,2 oeufs,¼ l de bière blonde (Pils),2 citrons,1 c à s d'huile d'arachideMettez la farine dans un petit saladier avec une pincée de sel et les jaunes. Mouillez avec la bière (qui grâce à sa levure fera lever la pâte) tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez alors la pâte reposer durant une heure.Battez les blancs d'oeuf en