Foie de veau à la sauge

4 tranches de foie de veau ou de génisse,3 oignons blancs,250 g de champignons de Paris,125 g de lardons fumés,2 dl de vin blanc,6 feuilles de sauge,1,5 dl de crème fraîche,de la farine,sel, poivre.Dans une grande poêle, faites revenir les champignons émincés au beurre . Puis réservez-les.Remplacez-les par les oignons émincés et les lardons. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire et laissez