Rôti de veau à la crème

1,250 kg de sous-noix ou de quasi de veau 300 g de petits champignons 2 carottes 1 oignon 100 g de beurre demi-sel 3 dl de crème 1 c à s de farine sel, poivre Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte juste assez grande pour recevoir le rôti de veau et faites-y suer les carottes en rondelles et l'oignon émincé. Posez le rôti de veau sur les légumes. Couvrez et faites cuire 45 à feu doux (