Ravioli de ricotta aux fleurs de courgettes

8 courgettes fleurs, 40 gr de beurre, 300 gr de ricotta, 200 gr de pâte fraîche aux oeufs 30 gr de parmesan râpé, sel et poivre Epluchez les courgettes-fleurs avec un économe. Faites blanchir la peau dans l'eau bouillante salée quelques minutes, puis détailler en une fine julienne. Dans une sauteuse, faites fondre 20gr de beurre, ajoutez la julienne de peau de courgette. Mélangez la ricotta à