Côte d'agneau New Orleans

6 côtes d'agneau, 2 c à s de poivre blanc en grains, 2 c à s de poivre noir en grains, 2 c à c de poivre de Cayenne en poudre, 1 c à s d'ail haché, 1 c à s d'oignon haché, 2 c à c de fleurs de thym, 1 c à c de moutarde forte, ½ c à c de graine de fenouil, ½ c à c de marjolaine séchée, 1 pincée de poudre de cumin, 125 g de beurre, 1 piment rouge (facultatif).Mettez ces ingrédients (piment rouge