Dorade au vin blanc

C'est une recette de cuisine classique toujours bonne à rappeler.1 dorade, 2 dl d'Entre Deux Mers, blanc sec, 1 fenouil, 2 échalotes, 1 c à c de fleurs de thym, 1 feuille de laurier, 1 poignée de cerfeuil, 1 grosse c à s de beurre, sel, poivre.Écaillez bien la dorade et lavez- la soigneusement.Faites 4 entailles sur chaque côté de la dorade.Salez et poivrez l'intérieur avant de la farcir d'un