Chili con carne de Louisiane

1 kg de boeuf à braiser, 1 kg d'oignon, 1 boite de tomates pelées et concassées, 3 éclat d'ail, 1dl de purée de tomates, ½ l de vin rouge, 300 g de haricots rouges, 50 g de cheddar râpé, 4 c à s de poudre de Chili, 2 c à c d'herbes de Provence, 2 c à c de poudre de cumin, 2 c à c de poivre de Cayenne, 2 c à c de sel, 1 c à c de poivre moulu, ine poignée de coriandre frais.Faites rissolez la