Moule à l'escargot

24 grosses moules, 2 oignons, 2 éclats d'ail, 1 c à s de persil finement haché, 150 g de beurre, 1 c à s de chapelure, sel et poivreGrattez, lavez et ouvrez les moules en les mettant à sec dans une grande poêle très chaude. Lorsqu'elles baillent, enlevez-les et séparez la coquille supérieure.Hachez finement les oignons et l'ail et incorporez-les au beurre en pommade. Travaillez jusqu'à ce que le