Boulettes d’agneau (keftedes) à la grecque

750 gr haché d’agneau (épaule), 250 gr de chapelure, 100 gr de mie de pain, 15 cl de lait, 350 gr d’oignons, 10 cl de vin blanc, ½ l de bouillon de volaille, 3 œufs plus 4 blancs, 5 c à s de persil de persil, huile d’olive, sel, poivre. Imbibez la mie de pain avec le lait Mettez de l’huile dans une casserole, puis faites suer les oignons hachés à feu doux, jusqu'à ce qu'ils blondissent.