Ravioli de ricotta aux fleurs de courgettes

8 courgettes fleurs, 40 gr de beurre, 300 gr de ricotta, 2 c à s. de jus de viande, 200 gr de pâte à ravioli, 30 gr de parmesan râpé,sel et poivre Épluchez les courgettes-fleurs avec un économe. Blanchissez la peau dans l'eau bouillante salée quelques minutes, puis taillez-la en julienne (petit bâtonnet) Dans une sauteuse, faites fondre 20gr de beurre, ajoutez la julienne de peau de courgette.