Sauté de gambas ou scampi à l’Ouzo

32 belles gambas ou scampi (16/20), 150 g de feta, 1 bulbe de fenouil, 250 g de chair de tomates pelées et épépinées, 5 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 1 c à s de basilic ciselé, 5 cl d’Ouzo, huile d’olive, sel, poivre Faites suer les oignons nouveaux finement haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y l’ail haché, le fenouil coupé en petits dés et la chair de