Verrine de mousse de mascarpone à la compote d'abricot

600 gr d’abricots, 1 pomme reinette, 100 gr de mascarpone, 1 blanc d’œuf, 60 gr de sucre en poudre, ½ gousse de vanille, 2 c. à soupe de jus de citron, ½ c. à café d’extrait de vanille. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Arrosez les morceaux de pommes de jus de citron. Dénoyautez les abricots, sauf un, et coupez-les en morceaux. Mettez les morceaux d'abricots et de pommes dans une casserole à