Sole grillée

Pour une sole de 300 à 400 g, 4 c à s de beurre pommade, 2 c à s de mie de pain rassis, 1 filet d'anchois au sel, 2 c à s de vin blanc sec, 1 c à c de jus de citron, sel et poivre noir.Demandez un belle sole bien nettoyée, la peau enlevée des 2 côtés.Lavez-la et essuyez-la.Dans un bol, mettez 2 c à s de beurre et travaillez-le à la fourchette pour obtenir une crème épaisse et badigeonnez la sole.