Canard au porto et au poivre vert

1 canard de 2 kg, 2 dl de vin blanc, 2 dl de bouillon de volaille, 6 cl de porto rouge, 3 dl de crème fraîche, 1 c à s de poivre vert, un bouquet garni, sel, poivre. Salez et poivrez le canard à l'intérieur comme à l'extérieur et posez-le sur un panier à rôtir (dans une lèchefrite) et arrosez-le de beurre fondu avec un filet d'huile d'arachide.Enfournez à 240 pour 30 minutes et percez la peau