Salade de foies de volailles au magret fumé

300 gr de foie de volaille, 4 gros champignons de Paris, 200 gr de magret de canard fumé finement tranché, salade de roquette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, sel, poivre Herbes de Provence. Nettoyez les champigons. Enlevez les pieds. Faites cuire les têtes de champignons dans un peu de beurre tout en les gardant ferme et parsemez-les d'une pincée