Côtelettes de porc aux champignons, sauce à la moutarde

4 côtelettes de porc, dégraissées 500 gr champignons frais, nettoyés et émincés 1 pomme, évidée, pelée et coupées en tranches épaisses 4 dl fond de volaille chaud 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe d’eau froide 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de beurre sel poivre Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à frire. Ajouter la