Chou rouge comme à la brasserie

1 chou rouge, coupé en six morceaux 2 cuillères à soupe de la graisse d'oie 1 gousse d’ail, écrasée et hachée 1 cuillère à soupe vinaigre de vin 4 tranches épaisses de bacon (ou des pavés de porc) enrobées de panure (farine, œuf battu, chapelure) sel, poivre Préchauffer le four 200 C. Blanchir le chou rouge dans l’eau bouillante salée durant une quinzaine de minute. Bien égoutter et mettre