Flan d’huîtres aux épinards

10 + 18 huîtres 2 œufs 10 cl de crème liquide 1/2 jus de citron sel, poivre du moulin 120 gr de pousses d’épinards 1 noisette de beurre 300 gr de girolles Jus de volaille citronné 3 dl de bouillon de volaille 1/4 jus de citron 20 gr de beurre Faire bouillir puis laisser tiédir la crème. "Décoquiller" 10 huîtres, les mixer. Ajouter les œufs et la crème, mixer le tout une nouvelle fois. Saler,