Onglet de veau, sauce moutarde de Meaux

4 beaux onglets de veau 80 g de moutarde de Meaux 2 dl de crème liquide 1 dl de vin blanc sec sel, poivre Poêler les onglets de veau, puis les réserver au chaud le temps de faire la sauce. Déglacer la poêle avec le vin blanc et faire réduire tout en ramassant bien les sucs. Ajouter la crème et, à la première ébullition, incorporer la moutarde de Meaux. Dés la nouvelle ébullition, retirer la