Homard rôti au Porto

1/2 homard de 800 g / personne 3 c à s de cognac 2 c à s de cerfeuil 1 c à c de fenouil en poudre du beurre du sel et du poivre Sauce au Porto : 5 échalotes finement hachées 4 dl de Porto 8 bonnes c à s de crème fraîche épaisse poivre Commençons par la sauce au Porto : Mettez les échalotes finement hachées dans un poêlon et arrosez-les de Porto. Faites réduire de 2/3. Comme il