Truite de rivière gratinées à la crème

4 grosses truites des fines herbes (persil, cerfeuil, estragon) 2 grosses c à s de crème épaisse quelques rondelles de citron sel, poivre Ranger les truites dans un plat à gratin. Saupoudrer de fines herbes. Poser les rondelles de citrons sur les truites. Saler. Poivrer. Arroser de quelques cuillères à soupe d’eau (c'est suffisant). Cuire au four (210 )