Collier de boeuf braisé

Faites rissoler 1 kg de collier de bœuf (en un seul morceau) avec 2 cuillère à soupe de saindoux (de beurre avec un filet d’huile si vous préférez) et réservez-le sur une assiette lorsqu’il est bien doré. Mettez à sa place une grosse mirepoix de 2 oignons et 3 grosses carottes. Et lorsqu’ils sont colorés, remettez la viande. Ajoutez une ou deux gousses d’ail hachées. Mouillez à mi-hauteur d’eau