Flamiche

Faites une pâte à pain et étendez la.Elle doit être très fine avant de foncer une grande platine à haut bord et bien graissée au saindoux. Piquez-la avec une fourchette puis laissez-la lever une nouvelle fois avant de la garnir.Parsemez le fond de 750 g de fromage frais assez fort (l'original se fait avec de la boulette de Romedenne mais un fromage dont on évite de lever le couvercle fera