Civet de lapin à la Chimay Bleue

Dans une cocotte, faites rissoler, au beurre, 200 g de fins lardons. Retirez-les et mettez à dorer un lapin de 1,8 kg découpé en une douzaine de morceaux. Lorsqu'ils sont pris une belle couleur, réservez-les. Faites-les dorer petit à petit. Ne mettez pas tout d'un coup dans la cocotte. Remettez dans la cocotte les morceaux de lapin, les lardons et 30 oignons grelots. Salez légèrement et poivrez