Marmelade de cerises

Lorsque vous cueillez les cerises, certaines sont très mûres, trop mûres.Mettez-les de côté pour, après les avoir lavées, les équeuter et les dénoyauter.Ecrasez-les avant de les mettre dans votre marmite à confiture et leur donner 2 ou 3 minutes d'une fort bouillon. Passez-les alors à la moulinette et remettez la purée dans la casserole pour faire réduire le jus de moitié.Pesez exactement ce