Cornichon au vinaigre

Après avoir nettoyé les cornichons choisis jeunes et bien verts, on les met au sel un nuit1 / préparation à chaud : on égoutte les cornichons du sel et on les essuie soigneusement avant de les disposer dans un bocal (auparavant, c'est dans un pot en grès que l'on confectionnait cette conserve) avec quelques feuilles d'estragon et quelques graines de fenouilon fait bouillir du vinaigre de vin