Mont Blanc aux fraises

Fouettez 500 g de fromage blanc (40%) en y incorporant 1 dl de crème fraîche, une pincée de sel, é cuillère à soupe de sucre fin et 2 belles cuillères à soupe de Kirsch. Couvrez soigneusement et tenez au frais.Nettoyez ½ kg de fraises, en les lavant sans les avoir équeuté. Équeutez-les une fois propre et choisissez les plus belles.Passez les autres au tamis (c'est le seul moyen de garder la purée