Chou-fleur à la crème

Nettoyez le chou-fleur en enlevant les côtes et en éliminant les feuilles vertes.Coupez délicatement les bouquets au ras de la tige et mettez-les dans de l'eau fraîche avec une pincée de sel. Réservez tiges et feuilles que vous cuirez le soir dans le jus du chou-fleur.Plongez les bouquets de chou-fleur dans un grande casserole d'eau bouillante salée et à laquelle vous avez ajouté un demi jus de