Le pot-au-feu

350 g de plate-côte, 350 g de queue de bœuf, 1 tranche (350g ) de jarret de bœuf, 200 g de carottes, 100 g de navets, 150 g de poireaux, 25 g de céleri, 25 g de panais, 1 oignon, 1 bouquet garni, 30 g de sel, 4 l d'eau Choisissez une casserole plus haute que large pouvant contenir le tout et mettez-y les 4 litres d'eau froide (par kilo de viande). Ajoutez la viande (plate-côte et queue