Pâté de lièvre

1 beau lièvre 400 g de haché porc/veau 250 g de lard gras 300 g de fines tranches de lard gras 1 c à s de cognac 3 c à s de porto rouge une pointe de quatre-épices sel, poivre noir Découpez et désossez le lièvre. Prenez soin de garder les deux filets entiers. Mettez 50 g de lard gras dans une poêle et faites-les dorer. Mettez les filets de lièvres dans le gras du lard et faites-les dorer durant