Queue de boeuf aux galettes de panais

1 kg de queue de bœuf 2 oignons 2 clous de girofle 2 carottes thym, laurier 1 kg de panais 100 g de beurre 40 g de sucre impalpable 1 c à s de ciboulette hachée sel, poivre Faites rissoler les tronçons de queue au beurre. Salez et poivrez. Mouillez avec 2 dl de fond de volaille. Ajoutez le thym, le laurier et les oignons et laissez cuire à feu doux durant une heure et demi. N'oubliez pas