Côtes d'agneau à la Cyrano

Une très ancienne recette d'agneau pour table grandiose8 côtelettes d'agneau,8 fonds d'artichaut cuits,150 g de foie gras,5 dl de sauce suprême (béchamel préparée au bouillon de volaille et liée aux oeufs et à la crème fraîche).Faites sauter le foie gras coupé en 8 dés.Grillez les côtelettes d'agneau avant de les poser sur un fond d'artichaut réchauffé.Nappez de sauce suprême et garnissez d'un dé