Crottins de Chavignol rôtis au four

4 crottins de Chavignol,4 tranches de pain de campagne,1 sachet de jeunes pousses de salades,50 g de cerneaux de noix,50 g de beurre,3 c à s d'huile d'arachide,1 cuillerée de vinaigre de xérès,sel, poivre.Préparez la vinaigrette en délayant le sel et le poivre dans le vinaigre, puis en ajoutant l'huile.Faites dorer les tranches de pain dans une poêle avec du beurre.Dressez vos assiettes de salade