Brochette de poulet à la Turc

1 kg 500 de poitrine de poulet, 2 oignons, 4 éclats d'ail, ½ c à c de 4 épices, ½ c à c de cannelle en poudre, 2 c à s de coriandre fraîche, 1 c à s d'amandes en poudre, 1 c à s de menthe fraîche, sel, poivre, autant de cubes d'aubergine que de cubes de poulet.Découpez les poitrines de poulet en cubes (+/- 3cm) plus ou moins égaux.Mettez-les à macérer au moins 2 h dans la pâte obtenue en mixant (