Truites lardées et tagliatelles

4 truites Fario soigneusement nettoyées, 12 anchois à l'huile, 12 tranches de lard fumé, de la menthe fraîche, un citron, 2 dl de vin blanc, 3 dl de crème fraîche, 500 g de tagliatellesSalez et poivrez l'intérieur de chaque truite, mettez-y 3 anchois, un brin de menthe et 2 demi rondelles de citron. Bardez-les alors de 3 tranches de lard chacune en évitant la tête et la queue.Mettez vos truites