Émincés de veau aux champignons

800 g de noix de veau, 250 g de champignons de Paris, 1,5 dl de vin blanc sec, 3 dl de crème fraîche, 1 éclat d'ail frais, 1 c à s de farine, 1 citron, sel, poivre.Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en fines lamelles.Faites fondre une noix de beurre et mettez-y les champignons à cuire.Ajoutez l'éclat d'ail frais en chemise (non épluché) et le jus du citron et laissez cuire à couvert