Tournedos flambés à crème

4 tournedos bien épais, 1 c à s de moutarde de Dijon, 5 cl de cognac, un brin de romarin frais, de la sauce Worcestershire, 2 dl de crème fraîche (40%), 80 g de beurre. Mettez le brin de romarin et le beurre dans un poêle et lorsqu'il est noisette, saisissez vos tournedos, puis diminuez le feu pour les cuire à votre convenance. Salez et poivrez.Arrosez-les du cognac et faites flamber (il suffit